Ko se shladi, je čas za koline
Kristijan Hrastar
Kmečki glas

Sreda, 14. december 2016 ob 15:19

Odpri galerijo

Kmetje že od nekdaj, da so si pripravili meso za čez leto, v zimskem času doma zakoljejo prašiča. S kolinami si zagotovijo dobre domače mesne izdelke, ohranjajo pa so tudi tradicionalne kulinarične posebnosti Slovenije. Tako so koline na kmetiji še vedno poseben praznik, kjer se zbere družina in ožje sorodstvo, da skupaj preživijo dan v prijetnem vzdušju. Čeprav je Slovenija majhna, pa lahko rečemo, da je raznolika pri pripravi kolin. Poznamo veliko lokalnih in regionalnih receptur, izvedb, načinov prekajevanja, sušenja in navsezadnje tudi uživanja kolin. Vsaka vas, vsak kraj, tako rekoč vsako gospodinjstvo je razvilo svoje posebnosti glede sestave izdelkov, dodanih začimb in načinov uporabe mesa.

Da so izdelki kakovostni, moramo nekaj tednov pred zakolom omejiti količino koruze v obroku, dodamo lahko ves ječmena. Post živali pred zakolom naj bi trajal vsaj 16 in največ 24 ur do trenutka zakola. Slabo, grdo in nasilno ravnanje z živalmi pred zakolom uniči vsa prizadevanja za kakovostno meso, ki smo ga dosegli v času pitanja. Namreč ob stresu, se porablja glikogen v mesu, ki je najvažnejši, da v času kratkega zorenja takoj po zakolu potečejo vsi potrebni procesi, da je meso okusno in prave strukture. Če želite imeti okusno meso in kakovostne izdelke, se mora meso postopoma, v 24 urah ohladiti. In v naslednjih 24 urah morate meso pripraviti za nadaljnjo predelavo ali pa pospraviti v skrinjo. Če meso ne odleži, ne bo nikoli tako zelo okusno in tudi struktura bo slabša. Fotografijo smo posneli na eni izmed kmetij na Dolenjskem.

Galerija slik

Zadnje objave

Tue, 10. Dec 2019 at 08:10

145 ogledov

Razpis za majhne kmetije
Razpisanih je 20 milijonov evrov nepovratnih sredstev. Podpora je namenjena ohranjanju in razvoju majhnih kmetij, na katerih se redijo travojede živali in so razvrščene v OMD. Namen podukrepa je ohranjanje majhnih kmetij, izboljšanje njihove konkurenčnosti in produktivnosti ter večja ekonomska in okoljska učinkovitost teh kmetij. Ohranjanje in razvoj majhnih kmetij ima pomembno vlogo pri ohranjanju poseljenosti podeželja, ohranjanju značilne kmetijske krajine, zagotavljanju širših ekosistemskih storitev v obliki preprečevanja zaraščanja in ohranjanju biotske raznovrstnosti. Na javnem razpisu bo lahko kandidiralo več kot 7.000 majhnih kmetij, ki skupaj obdelujejo več kot 32.000 ha kmetijskih zemljišč.

Tue, 10. Dec 2019 at 08:06

106 ogledov

Prašičereja
Tokrat predstavljamo posebno prilogo Prašičereja. Zbrani so dobri primeri kmetijskih praks, bili smo na kmetiji Golob iz Zlatoličja, ki redijo od plemenskih svinj, pujskov, tekačev, prašičev pitancev. Na koncu sami izdelujejo tudi suhomesnate mesnine. Prav tako v strokovnih nasvetih predstavljamo izdelavo kašnatih klobas oziroma krvavic in pa domačih mesnin.

Wed, 4. Dec 2019 at 14:44

199 ogledov

AGT 1060 prihodnje leto v serijski proizvodnji
Po začetnih težavah zaradi sprememb pri okoljski zakonodaji, bo podjetje Agromehanika v prvi polovici prihodnjega leta začela s serijsko proizvodnjo novega AGT 1060, ki bo izpolnjeval okoljske normative stopnje V. Traktor je v celoti plod lastne zasnove, razvoja in izdelave. Model AGT 1060 bo naredil velik preskok tako v smislu tehničnih značilnosti kot tudi oblike. Razvoj je trajal skoraj pet let, saj pomeni popolno prenovo svojega predhodnika v vseh ključnih točkah, pri čemer so bili glavni poudarki: kakovost, tehnološka naprednost, zanesljivost, prijaznost uporabniku in dopadljiva oblika. Zasnova traktorja je izdelana po zahtevah uporabnika. Sredinska upravljalna konzola skupaj s sedežem se obrača, kar omogoča enostavno upravljanje in pregled nad celotnim delovnim območjem traktorja, kar se posebej dobro izkaže pri uporabi priključkov na zadnji priključni gredi z elektro vklopom. Traktor je tako namenjen za delo na kmetiji, v sadovnjaku, na strmih terenih vinogradov in gorskih travnikov ali pri opravljanju komunalnih storitev.

Tue, 26. Nov 2019 at 07:19

232 ogledov

Objava javnega razpisa za podukrep 6.3 - Pomoč za zagon dejavnosti, namenjene razvoju majhnih kmetij
Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je v petek v Uradnem listu RS objavilo drugi javni razpis za podukrep 6.3 - Pomoč za zagon dejavnosti, namenjene razvoju majhnih kmetij, s katerim je razpisanih 20 milijonov evrov nepovratnih sredstev. Podpora je namenjena ohranjanju in razvoju majhnih kmetij, na katerih se redijo travojede živali in so razvrščene v OMD. Več v tedniku Kmečki glas.

Tue, 26. Nov 2019 at 07:13

153 ogledov

Krmne mešanice
Gospodarjenje na kmetiji zahteva pridelavo kakovostne krme, ki je čim ceneje pridelana. Na ta način se ohranja dohodek s tem, da se povečujejo prihodki in zmanjšujejo stroški. V živinoreji predstavlja krma pomemben strošek, ki se ga ni mogoče izogniti. Lahko pa na ta strošek vplivamo tako, da izberemo najcenejši način krmljenja in pridelamo čim bolj kakovostno krmo. Važno je, da pridelamo čim več krme predvsem voluminozne in energijske komponente. Krmo, ki jo pri nas kupujemo za osnovni obrok, so največkrat beljakovine in mineralno vitaminske mešanice. Več v posebni prilogi v Kmečkem glasu.

Thu, 14. Nov 2019 at 08:38

241 ogledov

Fotoreportaža slovenskih podjetij na sejmu Agritechnica 2019
Razstavljalo je tudi 17 slovenskih podjetij, in sicer Agromehanika iz Hrastja pri Kranju, Cerjak iz Leskovca pri Krškem, Efos iz Hruševja, Farmtech Ljutomer, Gomark iz Vranskega, Gorenc – Igor Stare iz Spodnjega Brnika, INO Brežice iz Krške vasi, Mahle Electric Drives iz Šempetra pri Gorici, Modularis Teh iz Litije, Pišek – Vitli Krpan iz Jazbine, Šmarje pri Jelšah, Plastoform Šmarjeta, Roto Murska Sobota, SIP Strojna industrija Šempeter, Tajfun Planina, Tehnos iz Žalca, Uniforest iz Petrovč in podjetje Zupan iz Malečnika pri Mariboru.

Zadnji komentarji

Zim Zelen

Četrtek, 13. april 2017 ob 05:54


http://www.nlzoh.si/

Prijatelji

ZUPAN d.o.oLeon Kraljziliute88edita editaAlen  OsenjakMarinka Marinčič Jevnikar  Geza GrabarFranc FortunaBarbara RemecDragica HericVlasta KunejDarja Zemljič

NAJBOLJ OBISKANO

Ko se shladi, je čas za koline